Vegane Burritos

Es gibt immer viel Diskussion darüber, was wirklich in einen Burrito gehört. Wir dachten immer, dass Reis und Bohnen ein Muss waren und es dann nicht darauf ankommt, wie man ihn weiter füllt. Aber nachdem wir dies mit unseren mexikanischen Freunden besprochen haben, haben wir festgestellt, dass sie in Mexiko gar keine Burritos mit Reis und Bohnenfüllung haben. Also haben wir uns entschieden, ein veganes Burrito-Rezept ohne Bohnen und Reis zu kreieren. Kurz gesagt, das war eine gute Entscheidung, denn es ist wirklich köstlich geworden.

Zuerst bereiten wir die Tortillawraps zu, indem wir Mehl mit Salz, Wasser und Pflanzenöl vermengen. Das Pflanzenöl sorgt dafür, dass die Tortillawraps schön dehnbar sind. Dadurch lassen sie sich leicht aufrollen. Wir kneten alles mit einem Handmixer mit Knethaken. Das ist genauso einfach. Dann formen wir 8 Teigbällchen und rollen sie zu dünnen Wraps aus. Diese braten wir in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten goldbraun.

Dann machen wir eine köstliche Avocadosauce aus Avocado, Knoblauch, frischem Koriander, grünem Serranopfeffer, Limettensaft, Zwiebel, Salz und Wasser. Wir pürieren alles zu einer glatten Sauce mit einem Stabmixer.

Für die Zubereitung der veganen Chorizo lassen wir zuerst die Peas Maker Stücke in kochendem Wasser einweichen. Dann sieben wir die Stücke ab und hacken sie etwas kleiner. Dann kommt alles in eine Schüssel zusammen mit dem Naturessig, süßem Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmelpulver, getrocknetem Oregano, Salz, Knoblauchpulver, getrockneten Chiliflocken und dem gekochten Wasser. Dann braten wir alles in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl in wenigen Minuten.

Jetzt füllen wir die Tortillawraps. Zuerst legen wir etwas geriebenen veganen Mozzarella in die Pfanne und legen dann einen Tortillawrap darauf. Auf diese Weise lassen wir den veganen Mozzarella schmelzen. Dadurch haftet er auch sofort am Wrap und der Tortillawrap wird schön warm. Dann nehmen wir den Wrap aus der Pfanne, wobei der geschmolzene vegane Mozzarella oben ist. Darauf kommt vegane Chorizo, dann Tomatensalsa, Avocadosauce, frischer Koriander und geröstete Zwiebeln. Dann falten wir die Seiten ein, während wir den Wrap aufrollen. Anschließend legen wir den Burrito wieder in eine heiße Pfanne mit der Falte nach unten. Dadurch hält er gut zusammen.

Protein (Eiweiß): Wir verwenden hier Peas Maker Stücke. Damit machen wir eine köstliche vegane Chorizo. Die Peas Maker Stücke sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Eine gesunde Füllung, die du leicht zubereiten kannst und die dem veganen Burrito einen köstlichen Geschmack verleiht.

Füllung: Für die Füllung machen wir eine einfache Tomatensalsa aus Tomaten und Zwiebeln. Außerdem verwenden wir veganen geriebenen Mozzarella, frischen Koriander und geröstete Zwiebeln. Die gerösteten Zwiebeln sorgen für den zusätzlichen Crunch. In Mexiko wird manchmal auch Knabberbauch für den zusätzlichen Crunch hinzugefügt, aber das lassen wir natürlich aus.

Soße: Wir entscheiden uns für eine köstliche Avocadosoße. Du kannst sie mit einer Guacamole vergleichen, aber sie ist viel dünner, also eher wie eine Soße.

Tortillawraps: Du kannst sie heute in jedem Supermarkt kaufen und in verschiedenen Größen. Aber wir haben die Tortillawraps selbst gemacht. Absolut empfehlenswert, da wir sie einfach leckerer finden.

Ja, das ist sehr einfach möglich, denn eigentlich ist alles glutenfrei, außer der Tortillawrap. Für fertige glutenfreie Wraps kannst du sie zum Beispiel bei EDEKA und REWE finden. Und wenn du sie selbst zubereiten möchtest, findest du viele Rezepte im Internet. Häufig wird dazu beispielsweise Reismehl, Tapiokamehl und Buchweizenmehl verwendet.

Du kannst alles im Voraus zubereiten, bis du den Burrito füllst. Bewahre alles (Tortillawraps, vegane Chorizo, Tomatensalsa und Avocadosoße) getrennt und verschlossen im Kühlschrank auf und wärme die vegane Chorizo kurz auf, bevor du alles in den Tortillawrap einrollst. Wir empfehlen nicht, einen gefüllten Burrito im Kühlschrank aufzubewahren, da die Flüssigkeit der Tomaten, Zwiebeln, veganen Chorizo und Avocadosoße zu stark in den Tortillawrap aufgenommen wird und das nicht gut schmeckt

Wir verstehen, dass es verlockend ist, deinen veganen Burrito ordentlich zu füllen, aber du musst auch noch die Seiten zuklappen und den Burrito einrollen können. Und glaub uns, es ist beim Servieren voller, als du denkst.