Vegane Carbonara

Spaghetti alla Carbonara ist von Natur aus alles andere als vegan. Die verwendeten Zutaten sind nämlich Spaghetti, Ei, Pancetta oder Speck, schwarzer Pfeffer und Pecorino Romano (ein harter italienischer Käse). Zum Glück gibt es viele Wege nach Rom, und jetzt können wir ganz einfach und super lecker eine vegane Carbonara zubereiten. Und dieses Gericht steht dem Original in nichts nach.

Vegane Carbonara bereitest du in ein paar einfachen Schritten zu. Um vegane Speckstücke herzustellen, lassen wir zuerst die Peas Maker Stücke in kochendem Wasser einweichen. Dann sieben wir die Stücke ab und hacken sie etwas kleiner. Das geben wir dann in eine Schüssel zusammen mit Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver. Wir vermengen alles gut und stellen es beiseite, damit die Aromen gut in die Peas Maker Stücke eindringen können. In der Zwischenzeit stellen wir einen großen Topf mit Wasser auf den Herd, um darin die Spaghetti zu kochen. Während die Spaghetti kochen, bereiten wir die cremige 'Ei'-Sauce zu. Dazu mischen wir die Hafer Cuisine, veganen geriebene Parmesan, Kala Namak und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel. Das stellen wir separat zur Seite, um es später zu verwenden.

Wir braten die veganen Speckstücke in etwas Pflanzenöl in der Pfanne ein paar Minuten lang an, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen und knusprig werden. Dann gießen wir die Spaghetti ab und geben sie zurück in den Topf. Wir schalten die Hitze ganz niedrig und fügen dann die 'Ei'-Sauce hinzu. Anschließend rühren wir alles gut um, bis die Sauce leicht zu stocken beginnt. Zum Schluss rühren wir die veganen Speckstücke unter und garnieren das Gericht mit gehackter Petersilie.

Gemäß den italienischen Regeln wird normalerweise Spaghetti als Pasta für Carbonara verwendet. Aber andere Pasta-Sorten, die ebenfalls oft für Carbonara verwendet werden, sind Fettuccine und Linguine. Eine langgestreckte Pasta-Sorte soll am besten funktionieren, da in der nicht-veganen Version das Ei gut um die Pasta herum stockt und eine Art Sauce bildet.

Aber bei dieser veganen Carbonara halten wir uns sowieso nicht an die Regeln, also nimm einfach die Pasta, die dir am besten schmeckt.

Es gibt eine Zutat, die den Geruch und Geschmack von Eiern hat. Vielleicht verwendest du es bereits, aber es könnte natürlich auch sein, dass du noch nie davon gehört hast. Wir sprechen hier von Kala Namak, auch bekannt als schwarzes Salz, das ursprünglich aus Indien stammt. Wenn du dieses Salz zu Flüssigkeiten hinzufügst, riechst du sofort den Geruch von Schwefel, denselben Geruch wie bei Eiern. Und neben seiner Verwendung als Salz verleiht es deinem Gericht auch einen leichten Eigeschmack.

Und da eine Spaghetti Carbonara durch das rohe Ei cremig wird, das auf der warmen Pasta stockt, mischen wir das Kala Namak mit Hafer Cuisine, veganem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Du weißt nicht, wie gut das schmeckt! So lecker!