Veganes Bánh Mì

Bánh Mì ist ein reich belegtes Baguette mit Zutaten aus der französischen und vietnamesischen Küche. "Bánh" bedeutet im Vietnamesischen Brot und "mì" bedeutet Weizen. Das Baguette, in den Niederlanden auch als Stokbrood bekannt, wurde damals in Vietnam von den französischen Kolonisten eingeführt.

In Vietnam entwickelten sie ihre eigene Methode, um das französische Baguette luftiger und innen weicher von innen zu machen. Dies wurde durch die Verwendung einer Mischung aus Reis- und Weizenmehl erreicht. Die Kruste ist knusprig, aber viel dünner. Die Füllung besteht oft aus verschiedenen Fleischsorten, eingelegtem Rettich, Karotten oder Gurken, Pastete, Mayonnaise und frischem Koriander. Manchmal wird auch etwas Sriracha-Sauce hinzugefügt, um dem Sandwich einen zusätzlichen asiatischen Kick zu verleihen. Dieses Sandwich ist sehr beliebt und in Vietnam an jeder Straßenecke erhältlich. Und wie du es dir denken kannst, hat auch hier jeder seine eigene Variante.

Veganes Bánh Mì zubereiten ist in ein paar einfachen Schritten möglich. Zuerst mischen wir den Apfelessig zusammen mit dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel. Rühre weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann schneiden wir die Karotte in Streifen und fügen sie der Schüssel hinzu. Anschließend vermengen wir alles gründlich und stellen es beiseite für später.

Wenn du Baguette für den veganen Bánh Mì kaufst, empfehlen wir dir weißes Baguette, das du selbst aufbacken musst. Es wird außen knusprig und bleibt innen weich. Wenn du das Baguette nämlich aufschneidest und füllst, sollte es sich nach dem Schließen wieder gut zusammenpressen lassen, ohne dass die Füllung verloren geht. In Vietnam sind diese Baguettes auch sehr flexibel in der Anwendung, und das Brot ist innen weich. Oft werden die Baguettes auch nicht vollständig aufgeschnitten, um zu verhindern, dass beim Essen möglicherweise Füllung verloren geht. Wenn du aber lieber ein anderes Brot verwenden möchtest, ist das natürlich auch in Ordnung.