Brokkoli mit Fenchelhack

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Wie der Name schon vermuten lässt, besteht dieses Gericht aus zwei einzelnen Komponenten, die zusammen ein Ganzes ergeben: al dente gekochter Brokkoli und ein würziges Fenchelhackfleisch auf Basis von Peas Maker Stücken. Die Stücke sind geschmacksneutral und nehmen daher alle Kräuter und Gewürze gut auf.

In diesem Rezept kombinieren wir die Peas Maker Stücke mit Fenchelsamen, Zwiebelpulver, Knoblauch, Paprikapulver und einer Prise Chiliflocken. Der Fenchelgeschmack verleiht genau den frischen, anisartigen Akzent, der perfekt zum erdigen Brokkoli passt. Durch kräftiges Anbraten in etwas Olivenöl bekommen die Stücke eine schöne braune Farbe und eine einigermaßen feste Struktur.

Der Brokkoli wird kurz gedämpft oder in der Mikrowelle gegart. So bleibt er al dente und behält seine frische grüne Farbe und leichte Bissfestigkeit.

Als letzten Schliff beträufeln wir es noch mit etwas Crema de Balsamico. Das sorgt für eine süße und saure Note, die das Ganze perfekt ausbalanciert.

Dieses Gericht ist als Beilage gedacht, man kann es aber auch super in andere Gerichte integrieren. Es schmeckt hervorragend zu einer veganen cremigen Pastasauce, zum Beispiel auf Basis von Hafersahne oder Cashew. Die milde Cremigkeit harmoniert gut mit den würzigen Stückchen und dem knackigen Brokkoli.

Zu diesem Gericht passt auch eine klassische Tomatensauce. Denk dabei an eine einfache Pasta mit Passata, Basilikum und Knoblauch, wobei das Fenchelhackfleisch für zusätzlichen Biss sorgt.

Möchtest du dieses Gericht in ein Hauptgericht verwandeln? Das ist ganz leicht. Koche etwas Pasta, mische etwas Brokkoli und Fenchelhackfleisch darunter und schon hast du eine köstliche Mahlzeit. Mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder einem Löffel pflanzlichem Joghurt wird es abgerundet.

Serviere es auch als Teil eines Buffets. Denk dabei an gegrilltes Gemüse, einen frischen Salat, Bratkartoffeln und diesen Brokkoli mit Fenchelhack als würzige Ergänzung.

Ja, dieses Gericht ist völlig glutenfrei, solang du auf den Gemüsebrühwürfel und die Maisstärke achtest. Die Peas Maker Stücke selbst enthalten kein Gluten und auch die anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.

Wenn du es mit Nudeln kombinieren möchtest, nimm dazu eine glutenfreie Nudelsorte wie Nudeln aus Mais, Reis oder Linsen. So bleibt deine gesamte Mahlzeit glutenfrei und du musst weder bei Geschmack noch Konsistenz Kompromisse eingehen.

Du hast noch Reste übrig oder möchtest das Gericht für später zubereiten? Kein Problem. Brokkoli mit Fenchelhack lässt sich leicht aufbewahren, solange du es gut abkühlen lässt und luftdicht verschließt.

Kühlschrank

Nach dem Backen das Gericht vollständig abkühlen lassen. Anschließend in einen gut verschlossenen Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist es bis zu drei Tage lang haltbar.

Aufwärmen

Beim Aufwärmen ist darauf zu achten, dass es nicht zu heiß und nicht zu schnell geschieht, damit der Brokkoli schön bissfest bleibt und die Stücke nicht zu trocken werden. Erhitze das Gericht in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze mit einem Schuss Wasser oder Öl, vergiss nicht, gelegentlich gut umzurühren. Oder erwärme es einfach in der Mikrowelle.

Einfrieren

Du kannst dieses Gericht auch portionsweise einfrieren. Dafür solltest du es nach der Zubereitung vollständig abkühlen lassen und in einem geeigneten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und wie oben beschrieben wieder erwärmen.

Variante: Serviere es als warme Bowl mit italienischem Touch

Möchtest du aus dieser Beilage eine komplette Mahlzeit machen? Mach dann daraus eine italienische Bowl und serviere es auf Orzo, Perlcouscous oder Vollkornnudeln. Gib etwas gegrillte Zucchini, sonnengetrocknete Tomaten und eine Handvoll Rucola dazu. Zum Schluss mit etwas Olivenöl und eventuell etwas veganem Parmesan oder Hefeflocken verfeinern.

So erhältst du eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit voller italienischer Aromen, die sich perfekt als Mittagessen oder leichtes Abendessen eignet. Auch kalt sehr lecker, also ideal zum Mitnehmen.

Dieses Gericht beweist, dass eine Beilage so viel mehr sein kann als nur ein einfaches Gemüse auf dem Teller. Brokkoli mit Fenchelhack ist voller Geschmack, einfach zuzubereiten und passt zu allen möglichen Gerichten.

Ob du es zu cremigen Nudeln oder einer würzigen Tomatensoße servierst oder in einen Salat integrierst, du wirst feststellen, dass dieses Gericht einfach ein wenig anders ist. Die Kombination der würzigen Peas Maker Stücke mit dem frischen Brokkoli und den Fenchelsamen macht es zu etwas Besonderem.

Es ist eines dieser Rezepte, die man problemlos nebenbei zubereiten kann, die aber trotzdem Eindruck machen. Auch praktisch: Das Gericht ist glutenfrei, pflanzlich und zum Einfrieren oder Vorkochen geeignet.

Wenn du es nur einmal kochst, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass auch du es wieder essen willst.